目前，大家对于花生的食用方法主要有生食与熟食两种，其中的熟食又包括炒炸与蒸煮两类，对于正常花生来说，其实这三种食用方法都是可以的，但出于综合考虑，还是蒸煮的花生最佳。
生食花生存在一定的安全风险，因为在花生在生长过程中可能会感染黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物之一，并可以诱发肝癌，当然，对于感染了黄曲霉毒素的花生来说，不论用什么方法处理，都具有风险型，因此一定不能食用。此外，如果花生米在仓库储存或自己保存的时候，不幸被老鼠“侵占”或污染过，那这种花生在生吃后就比较危险了。
花生米经过火炒或油炸以后，虽然可以起到杀菌的效果，但是其所含的维生素也会被炒炸时的高温破坏掉，而蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化，因此，这样制作出来的花生营养价值就会稍差一些。
而如果是蒸煮食用也会起到杀菌的作用，因此，食用煮熟的花生不仅较为安全，并且易于消化，营养素损失也相对较少，所以是食用花生相对较佳的方法。
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