为什么速冻饺子要冷水下锅？

　　防破皮

　　如果饺子用沸水下锅的话，饺子皮容易因为冷热温差过大而导致外皮出现破裂的情况，而冷水下锅是会让饺子皮慢慢解冻，进而缩短饺子在锅中煮熟的时间。

　　防夹生

　　将冷冻的饺子放到沸水中，其外皮也会需要先进行解冻，之后饺子才能被煮熟，如果饺子煮制时间不够的话，会很容易出现外皮夹生的情况，冻饺子放到冷水中煮是更节省时间的。