什么是白酱油？

　　白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

　　营养分析

　　1.酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富;

　　2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

　　3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　制作指导

　　1.要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油;

　　2.餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用;

　　3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。