清汤牛肉面的做法及介绍

　　原料：

　　宽条面200克、青菜适量、鲜牛肉250克、葱丝、姜丝各少许。

　　调料：

　　精盐、味精各1/2小匙、绍酒2大匙、桂皮、花椒各少许。

　　清汤牛肉面的做法：

　　1、将牛肉下人沸水中焯烫15分钟，取出冲净血污，切厚片，再装入碗中，加绍酒、桂皮、花椒及清水3杯，上屉蒸2小时。

　　2、见牛肉熟烂，取出，并用干净纱布将汤汁过泌备用。

　　3、铝锅上火加清水，烧沸后下入宽条面，煮6分种至熟，捞出装碗，上码蒸好的牛肉，另将青菜焯烫后摆在碗边，牛肉清汤烧沸，加入精盐、味精、葱丝、姜丝略煮，找好口味，浇在面碗内即可。