红茶属发酵茶类，在我国产地较广，品种也较多。红茶品质特征为“红汤红叶”，基本工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥。中国红茶品种大类有：工夫红茶(条形茶)、红碎茶(碎、末形茶)和小种红茶(以松枝熏干，具有别致的烟熏风味)等。
红茶不同于绿茶之处，在于其制法不杀青、不破坏茶叶中的酶的活性，而以萎凋和发酵来增强酶的活性，使茶多酚得到充分的氧化。因而，红茶多酚得到充分的氧化。因而，红茶中可溶性的多酚类化合物较多，具有防止血管硬化、动脉粥样化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。其色、香、味也不同于绿茶，红茶红汤，香浓味馥，色彩鲜艳，滋味醇厚。
寒冬时节人体生理功能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵乎御寒保暖，提高抗病能力。红茶甘温，或养人阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。红茶汤中，还可以加糖加奶，添芝麻，调蜜糖，既能生热暖腹，又可增添营养。此外，冬季人的食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻，增食欲，助养生。
