识别注水猪肉小窍门

　　识别小窍门

　　窍门1、观肉色。

　　未注水的猪肉色泽新鲜，瘦肉呈红色，有弹性;注水的瘦肉颜色发白，皮下脂肪和板油充血呈粉红色，弹性差。

　　窍门2、试渗水。

　　出售注水肉的摊床较湿，用手压或用刀挖一切口，有余水渗出。若用白纸贴到肉上，纸很快被水湿透。未注水的猪肉不会有渗水现象，用白纸贴上去也不容易湿透。

　　窍门3、感黏性。

　　用手摸猪肉，若不黏手，指间无黏性的便是注水猪肉。未注水的猪肉有黏性。