熏蛋的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　鸽蛋(12个)、酱油(30克)、茶叶(15克)、 姜(5克)、大米(100克)、味精(5克)、盐(10克) 、香油(4克)、花椒(4克)、清汤(300克)、小葱(30克)。

　　(烹制方法)

　　1.将蒸熟的鸽蛋，剥去外皮，同清汤、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约 10—15 分钟左右，蛋入味后捞出。

　　2.在熏锅底部放上大米、茶叶。将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的展上。盖上锅盖，改用小火。约 5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可。码盘，即可上桌。

　　健康美食客小贴士：

　　蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。

　　(风味特点)

　　此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。