木耳炒肉片的做法及介绍

　　【原料】

　　去皮肥瘦肉 200 克，水发木耳 150 克，葱末 3 克，料酒、香油各 10 克，面酱 2 克，酱油 30 克，精盐 1 克，味精 2 克，高汤 25 克，水淀粉 15 克，花生油 30 克。

　　【做法】

　　(1)将肉洗净，切成长 4 厘米、宽 2 厘米、厚 2 厘米的片;木耳摘根洗净，大片的改刀备用。

　　(2)旺火坐净炒勺，放花生油烧至七成热，将肉片下勺，放葱末、面酱煸炒至变白断生;烹料酒、酱油，翻炒几下，放入木耳、高汤、盐、味精，淋水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，抖匀出勺。