(主料辅料)
瘦肉( 100 克)、香油( 5 克)、鸡血( 100 克)、醋( 5 克)、大油( 40 克)、味精(2 克) 、葱( 10 克)、料酒( 15 克)、姜( 10 克)、盐( 3 克)、香菜( 20 克)、胡椒粉( 2 克)。
（烹制方法）
1.将瘦肉片成片，切成丝，鸡血在开水中浸好，片片切丝。香菜洗净切段，放入盘中备用、葱、姜均切丝。
2.炒勺擦净放入 40 克底油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒面放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撤上香菜即成。
健康美食客小贴士：
1.因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉。
2.鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到 90℃开水中，用中火加热 1oo℃时，见鸡血凝固捞出。
3.此莱放料迅速，翻炒快捷，如元把握可对碗汁。
（风味特点）
此菜成鲜酸辣，红绿相间，软韧相宜，多汁成菜。
