(主料辅料)
鸽蛋( 50 克)、西凤酒( 35 克)、龙井茶叶( 25 克)、葱( 25 克)、姜( 25 克)、陈皮( 10 克)、花椒( 2.5 克)、小茴香( 2.5 克)、酱油( 50 克)、味精( 10 克)、盐( 10 克)、糖( 10 克)。
(烹制方法)
1.取一铁锅，锅底用铁算子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内，加盐、味精、糖、茶叶(用布袋装好)、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、西凤酒，然后再将水加满(浸过鸽蛋为宜)，用旺火烧开后，改用小火煮约 20 分钟。
2.将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。
健康美食客小贴士：
旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。
(风味特点)
色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。
