杏梅肉的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　熟肉(250 克)、桂花(5 克)、大杏干(100 克)、京糕(25 克)、白糖(100 克)。

　　(烹制方法)

　　1.杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分。

　　2.将熟肉切成杏核一样大的丁，取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸 1 小时后，扣在汤盘内，撒上京糕条、桂花即可。

　　健康美食客小贴士：

　　瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。

　　(风味特点)

　　“杏梅肉”是在大同地区传统的风味甜菜，历史悠久，每逢年、节、喜庆宴会都有这道菜，甜香略酸，清淡利口，深受当地群众欢迎。