(主料辅料)
红烧猪肉(400 克)、花椒(1 克)、盐(10 克)、料酒(15 克)、味精(2 克)、香油(15 克)、大料(2 克)。
(烹制方法)
将红烧猪肉切成 3.3 厘米见方小块。用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸 2 小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。
健康美食客小贴士：
1.选猪五花肉或肥三瘦七的后臀尖肉，大块下锅，加各种调料红烧使熟，然后改刀再蒸，不但入味，而且颜色艳丽。
2.勾芡时和入香油，明汁亮芡，风味尤佳。
(风味特点)
“万字扣肉”是曲沃地区历史悠久的寿辰名菜，又名“祝寿吉祥菜”，油而不腻，味美可口，极受人们欢迎。每逢老人过寿，儿女们总要制做此菜，以表孝心。
