材料：
豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油。
做法：
1、主要配料。
2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
炸制豆腐：
3、豆腐切长宽条。
4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
6、锅里加宽油。
7、油8成热后放入豆腐炸制。
8、豆腐炸制金黄色即可。
炒制肉馅：
9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
11、倒入酱油、加入精盐。
12、放入木耳、香菇翻炒。
13、加入海米粒翻炒均匀。
14、滴入香油，翻炒均匀即可。
15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩。
16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
17、老刘用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦，用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。
18、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
19、完整的豆腐芯就出来了。
20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。
21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
炒制卤汁：
23、锅里油热后放入蒜片炒香。
24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。
25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。
26、加入一勺子白糖，提鲜。
27、烹入陈醋或白醋。
28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
