(主料辅料)
冬菇(50 克)、冬笋(100 克)、草菇(50 克)、鲜蘑(50 克)、精盐(5 克)、白糖(5 克)、料酒(10 克)、酱油(5 克)、花生油(50 克)、香油(2 克)、水淀粉(5 克)、味精(2 克)、葱末(5 克)、胡椒粉(5 克)、姜末(5 克)、鲜汤(100 克)。
(烹制方法)
1.冬菇、冬笋洗净切片。草菇、鲜蘑顶部切十字花刀。
2.冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分。
3.铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸后，改小火烧火巴入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
健康美食客小贴士：
1.冬菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观。
2.草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。
(风味特点)
本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。
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