(主料辅料)
山药(500 克)、枣泥(150 克)、青梅(10 克)、白糖(200 克)、干淀粉(50 克)、面粉(25 克)、蜂蜜(50 克)、桂花酱(3 克)、花生油(750 克)。
(烹制方法)
1.山药洗净，上展蒸熟，取出去皮，用刀压成细泥，加面粉拌匀，做成40 个圆饼，每个直径约 3 厘米;枣泥分成 40 份，包入山药饼中，做成枣状的丸子;青梅切条，插在枣的一端，为枣蒂，外面沾滚上一层于淀粉。
2.锅内放油，中火烧至六成热，将枣下入，炸至金黄色捞出，控油。
3.锅内留油 50 克，下白糖 25 克，中火炒至红色，加水 100 克，白糖 175克，蜂蜜、桂花酱火靠成浓汁，下入炸好的“金枣”，再火靠半分钟，沾匀蜜汁，盛入盘内。即成。
健康美食客小贴士：
炒糖至表面白沫将尽即下清水，以免白糖过分糊化，苦味难除。
（风味特点）
本品为一道象形菜，虽非真枣却具有枣之神韵，馥郁甘腴，较之真品更胜一筹，颇有趣味，且为润肺养颜之佳品。
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