(主料辅料)
豆腐衣(12 张)、白米饭(50 克)、松子仁(75 克)、蛋清(60 克)、虾仁(10 克)、葱姜汁(10 克)、黄酒(20 克)、精盐(2 克)、白糖(75 克)、味精(3 克)、葱(250 克)、花椒(10 粒)、菱粉(2.5 克)、麻油(50 克)、茶叶(2 克)。
(烹制方法)
1.虾仁斩成细茸，加入黄酒、葱姜汁、糖 25 克，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份;松子仁分成六份。
2.取豆腐衣 2 张，撕去边皮，摊平;洒上少量的水，使豆腐皮湿润。取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条，用同样的方法将其余的五份做好。
3.取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭、糖 50 克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅，熏制大约 10分钟，取出;表面刷麻抽，晾凉后改刀，装盘即成。
健康美食客小贴士：
1.选用杭州豆腐衣，口味更佳。
2.茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。
(风味特点)
本品为淮扬风味名菜。色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣。
