卤鸡的做法及介绍

　　【原料】

　　雏鸡 1 只(净重约 1000 克左右)。

　　【做法】

　　(1)将鸡宰杀后褪毛，开膛取内脏，然后洗净。把鸡头弯回别在一端翅膀下，鸡爪弯回别入腹部。

　　(2)将鸡放入开水锅内煮熟。

　　(3)将卤汁锅内加入调料和药料，放入煮熟的鸡，烧开后离火，冷却后取出鸡即可食用。