(主料辅料)
青椒(150克)、皮蛋(3个)、盐(0.75克)、菜油(100克)、味精(0.5克)。
(烹制方法)
1.青椒去蒂把，用水洗净，切成 1 厘米长的节。
2.皮蛋去壳，切成 1 厘米见方的丁。
3.炒锅洗净在旺火上烧热，下青椒干煸至起芝麻点时舀人盘内，再将炒锅洗净，放入菜油，将皮蛋丁倒入稍秒，即倒入青椒，加盐、味精炒匀起锅上席。
健康美食客小贴士：
1.干煽青椒，不可放油，略带糊香味，诱人食欲。
2.煸过青椒的锅，必须用清水洗干净，否则成菜色黑，味亦不佳。
(风味特点)
此菜系四川民间制法，为夏秋家常时令佳肴。
