〔主料辅料〕
干金豆(150克)、味精(1克)、泡青菜(100克)、高汤(500克)、葱花(5克)、熟猪油(25克)、盐(2.5克)。
〔烹制方法〕
1.干金豆用温水泡约 12 小时后，清水洗净备用。
2.泡青菜切成细丝，挤去部分盐水。
3.炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤，加盐煮约 30 分钟，至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。
健康美食客小贴士：
1.干金豆一定要泡软。
2.汤内酸味不足，可加适量醋提味。
〔风味特点)
此菜味鲜而香，酸咸爽口，宜于夏天食用。是贵州典型的乡村风味菜之一。
