(主料辅料)
银丝粉(100克)、芥末汁(5克)、辣椒油(20克)、米醋(5克)、白酱油(20克)、花椒油(5克)、香油(10克)、姜汁(2克)、精盐(2克)、蒜泥(2克)、味精(1克)、香葱(2克)。
〔烹制方法〕
1.将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮 3—5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。
2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋，调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱即成。
3.食之前，可入冰箱冷冻一下。
健康美食客小贴士：
芥末汁是将芥末面用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁。具有特殊辣味，冲鼻。
〔风味特点〕
此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥末的冲鼻味。对感冒引起的鼻塞有一定疗效。
