蚌肉粥的做法及介绍

　　原料： 活蚌 500 克，粳米 150 克，葱、姜末、料酒、精盐、胡椒粉各少许，清水适量;

　　做法：

　　1.将活蚌用刀子撬开，取出蚌肉，去净肠杂，冲洗干净，大的切开，小的用刀面略拍，放入开水锅内稍汆捞出。粳米淘洗干净。

　　2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入蚌肉、葱末、姜末、料酒，在改用小火煮至熟烂，然后加入精盐，撒上胡椒粉即成。

　　功效：滋阴清热，止血明目。适用于内有虚火，妇人月经过多，肝火目赤，以及虚羸瘦弱。