虾球大米粥的做法及介绍

　　原料： 大米 250 克，鲜虾 500 克，瑶柱 20 克;

　　辅料： 盐、芫荽、葱粒、淀粉、生油、糖、生抽各适量;

　　做法：

　　1.大米淘洗净，水沸后同瑶柱入锅先煮。

　　2.鲜虾去壳，去掉虾背上的黑肠，剁细，加适量糖和盐腌 20 分鐘左右后沥干水，在加入生油、生抽和淀粉拌匀。

　　3.待粥将好时，将虾茸捏成丸子入锅，沸后调示盛入碗内，加适量盐、芫荽和葱粒即成。

　　特点：粥白虾红，色彩鲜美，香软稠厚，滋味嫩滑。