原料： 泥鳅 250 克，粳米 100 克，葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，熟油少量，清水适量;
做法：
1.将泥鳅用热水洗去外表粘液，剖腹去内臟，冲洗干净。粳米淘洗乾净。
2.取锅放入适量清水、泥鳅，加入料酒、姜末、葱末、精盐，煮至熟烂，捞出鳅鱼，拆下鱼肉，鱼汤待用。
3.取锅放入清水、粳米，煮沸后加入鳅鱼汤，再用小火熬煮至粥成，然后加入鳅鱼、油，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即成。
功效：补益脾胃，通利小便。适用于脾胃虚弱，久泄脱肛，阳萎早洩，黄疸湿热，小便不利，痔疮，糖尿病，传染性肝炎，是清补养生保健粥品。
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