丸子汤的做法及介绍

　　【原料】

　　猪肉 300 克(肥三成，瘦七成)、白菜心各 250 克，水发木耳 50 克，胡椒面、味精各 1 克，精盐、香油各 5 克，鲜汤 1000 克，鸡蛋 2 个，水淀粉 40 克。

　　【做法】

　　(1)将猪肉剁碎，与鸡蛋、水淀粉及精盐 " 克拌匀，逐一捏成肉丸子放入沸汤内待熟捞出，汤锅内又放入白菜心(抽筋撕片)煮熟。

　　(2)再加入肉丸、木耳、胡椒面、味精、精盐 3 克烧沸入味，然后盛汤盆内，淋香油即成。