海参酸辣汤的做法及介绍

　　主料：

　　水发海参7只、笋丝100克、黄瓜丝100克。

　　配料：

　　小葱、姜末 各 10 克、香菜段 8 克。

　　调料：

　　清汤 800 毫升、白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1、水发海参洗净，备用。

　　2、将海参切成粗丝。

　　3、准备好配料笋丝和黄瓜丝，小葱切段，姜切末。

　　4、锅中将水烧至八九成开，将海参轻烫 3 秒钟后捞出。

　　5、将笋丝和黄瓜丝轻烫 2~3 秒钟后捞出。

　　6、锅中倒入清汤，加入姜末，放入白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精调味。

　　7、烧开后倒入汆好的食材。

　　8、加入水淀粉，搅匀，待汤汁烧开变稠后关火，滴入香油，放入香菜段。

　　制作关键

　　1.食材都已经汆水，所以煮制时间不要太长，否则海参易缩，黄瓜丝易变色。

　　2.酸辣口用醋和胡椒粉调制，根据自己的口味酌情添加就好。