卷心菜汤的做法及介绍

　　【原料】

　　卷心菜 500 克，元葱 150 克，胡萝卜 200 克，芹菜、熟牛肉各 100 克，土豆 250 克，干辣椒 1 个，蒜瓣 50 克，油炒面 10 克，西红柿 250 克，葱 50 克，鸡汤 1500 克，香叶 2 片，胡椒 10 粒，精盐 20 克，味精 $ 克，奶油 (" 克。

　　【做法】

　　(1)先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块;芹菜切成 2.5 厘米长的段;土豆削皮与卷心菜均切成三角块;蒜瓣捣成茸;西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮、切块;葱切丝。

　　(2)锅内加奶油 30 克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟，加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开。

　　(3)然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。