主料
猪蹄 1 只、豆腐 500 克、干香菇 20 克、胡萝卜 100 克。
调料
姜丝、盐 各适量。
做法
1、香菇用温水泡发，洗净。豆腐洗净，切块。
2、胡萝卜洗净，切片。
3、猪蹄处理干净，剁成块。
4、猪蹄入锅，加适量水煮 10 分钟。
5、再放入香菇、胡萝卜、豆腐、姜丝、盐。
6、炖至猪蹄熟烂时离火即成。
制作关键
将香菇用冷水洗净，切去柄，菌盖朝上放入温水中(水中加少许白糖，效果更好)，待香菇变软后用手轻轻搅动泡香菇的水，使残留的泥沙脱落即可。将香菇捞出，泡香菇的水静置澄清，炒菜需加水时倒入锅中，有增鲜的效果。
