主料
牛里脊肉片 100 克、海带(泡发的) 150 克。
配料
牛肉汤 500 毫升。
调料
鲜味酱油 2 勺、香油、鱼露 各 1 勺、蒜末 20 克、盐 1 克。
做法
1、将牛里脊肉尽量切成薄片，加入鲜味酱油腌渍入味。
2、将海带洗净后泡发，多次用水冲洗后沥干水分，切段。
3、准备好蒜末。
4、不粘锅中放入香油，下入腌好的牛肉片煸炒至变色。
5、放入海带，加入鲜味酱油翻炒均匀。
6、倒入牛肉汤，大火烧开后小火炖约 10 分钟，关火前几分钟放入蒜末，加入鱼露和盐调味即可。
制作关键
1.牛里脊肉非常嫩，冷冻后肉片切得越薄越好，炖煮的成熟度还可以和海带保持一致，孩子吃起来也方便。
2.海带汤的灵魂是蒜末，不要加其他的料头，以免味道不佳。要选用好的鱼露，给海带汤提鲜增味必不可少。
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