山药羊肉汤的做法及介绍

　　主料

　　羊肉 500 克、淮山药 50 克。

　　调料

　　生姜、葱白、胡椒、料酒、盐、各适量。

　　做法

　　1、生姜、葱白洗净，拍破。淮山药用清水闷透，切成厚 0.2 厘米的片。

　　2、羊肉剔去筋膜，洗净，略划刀口，再入沸水锅内汆去血水，捞出控干水。

　　3、淮山片与羊肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱白、胡椒、料酒，武火烧沸。

　　4、撇去汤面上的浮沫，移小火上炖至酥烂。

　　5、捞出羊肉晾凉，切片，放入碗中。

　　6、将原汤中生姜、葱白除去，连山药一起倒入羊肉碗内即成。