奶汤蛤蜊娃娃菜的做法及介绍

　　主料

　　蛤蜊肉 200 克、娃娃菜 1 棵。

　　配料

　　鸡蛋 2 个。

　　调料

　　牛奶 80 毫升、蛤蜊原汤 600 毫升、小香葱末 5 克、盐、鸡精、香油 2/3 小勺。

　　做法

　　1、鸡蛋磕入碗中，打散。

　　2、娃娃菜择好洗净，切条。

　　3、蛤蜊肉洗净。

　　4、锅烧热，放入平时炒菜 2 倍的油量，倒入蛋液，滑炒至蛋液刚刚凝固。

　　5、倒入澄清的蛤蜊原汤。

　　6、放入娃娃菜。

　　7、倒入牛奶，将汤烧开，将娃娃菜加盐和味精调味，关火后放入蛤蜊肉。

　　8、盛出，撒小香葱末即可。

　　制作关键

　　1.滑炒鸡蛋的时候油要多些，火要轻些，可让鸡蛋更嫩。

　　2.蛤蜊肉不必要再煮了，否则容易老，口感不好。

　　3.娃娃菜煮制时间不宜过长。蛤蜊汤和脆爽的娃娃菜搭配，鲜美清爽又可口。