蛤蜊味噌汤的做法及介绍

　　主料

　　黄蛤蜊 300 克、裙带菜 100 克、甜虾仁 80 克。

　　配料

　　姜片 15 克

　　调料

　　味噌 1 勺、盐 1/2 小勺。

　　做法

　　1、将黄蛤蜊放到盐水中养半天，让其吐净泥沙和污物。下锅前将壳搓洗干净，换几遍水。

　　2、锅入水，加姜片，快开时倒入蛤蜊，加盐，开口立刻捞出关火。待汤降温后再倒入锅中，顺时针搅拌。

　　3、蛤蜊充分洗净泥沙后捞出，备用。

　　4、将蛤蜊汤澄清 2~3 遍，放入裙带菜，加入 1 勺味噌煮至汤开，味噌化开。

　　5、加甜虾仁，煮开，放入蛤蜊即刻关火，加盐调味。

　　6、盛出即可。

　　制作关键

　　1、黄蛤蜊汤鲜味美，适合做汤，但是注意别煮老了，开口立即捞出。味噌汤煮好后蛤蜊直接放入，关火。

　　2、将煮好的蛤蜊一定在汤中多涮几遍，去净泥沙。原汤要澄清后再用。

　　3、蛤蜊汤本身就很鲜，又加了味噌，所以烧开后只用盐调味就最够了。