主料:五花肉500克。
辅料:荸荠5个、鸡蛋1个。
调料:色拉油适量、食盐5克、酱油20克、醋少许、葱半根、姜1块、八角2个、香油少许、淀粉3克、白糖5克、黄酒10克、胡椒粉少许。
南煎丸子的做法：
1.将食材准备好;五花肉去皮剁成馅备用。
2.剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀。
3.把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀。
4.把丸子先挤出来放在盘子里(记得在盘子下边抹点油)，然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪。
5.煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅。
6.丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料(口味重的可以再放一点桂皮)。
7.坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸(高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟)。
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