金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为"益智菇"和"增智菇"。
主料：金针菇260g、猪肉120g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、蛋清适量。
金针菇炒肉做法：
1.准备食材。
2.将猪肉切成细丝。
3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。
4.金针菇去掉根部。
5.用水洗净后挤净水份。
6.撕开备用。
7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。
8.炒至变软关火盛出备用。
9.锅中放少许油(如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了)炒香葱姜。
10.加入肉丝快速翻炒。
11.炒至肉变白，加入料酒。
12.再次炒匀后，加入适量酱油。
13.再次快速炒匀。
14.放入炒好的金针菇。
15.加入适量盐。
16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。
健康美食客小贴士：
1、金针菇要炒透，不要生食。
2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。
