(主料辅料)
猪肉(300 克)、胡椒面(3 克)、咸蛋(2 个)、浅色齿油(25 克)、干淀粉(25 克)、花生油(25 克)、味精(2 克)。
(烹制方法)
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
健康美食客小贴士：
猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，成菜酥软油润。
(风味特点)
鸭蛋经盐腌一段日子，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
