凉拌西瓜皮的做法及介绍

　　【原料】

　　西瓜皮 250 克，鲜红柿子椒 2 个，精盐半汤匙，白糖、醋、香油各 1 汤匙，味精少许。

　　【做法】

　　(1)将西瓜皮的翠绿色外皮和靠近瓤的白色软层削去，只取靠外皮的浅绿色一层，清洗干净，切成方丁装盘，撒入大半匙精盐拌匀腌 30 分钟。

　　(2)将鲜红柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉水中漂凉，切成小方块，加入少许精盐拌匀。

　　(3)将腌好的西瓜皮丁中的水滤去，将鲜红柿子椒方块倒在西瓜皮丁上，加入白糖、醋、香油和味精拌匀即成。