仿制海蜇丝的做法及介绍

　　【原料】

　　大菜丝 25 克，鲜榨菜 50 克，叉烧 100 克，麻油 1 茶匙，熟油、生抽酱油各少许。

　　【做法】

　　(1)首先用冷开水浸着大菜丝，1 小时后倒去冷水。

　　(2)再用新鲜的冷开水浸着，约浸 40 分钟后取起，大菜丝已变成初爽之丝条，将之切成约 3 厘米长段，沥干水候用。

　　(3)榨菜洗净，切成丝，用少许砂糖拌匀;叉烧切丝。

　　(4)这时将大菜丝放置大碗中，以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨菜丝、叉烧丝，亦加下大菜丝内拌匀，置在碟上，即成一款爽口仿制海蜇丝。