凉拌苦瓜的做法及介绍

　　【原料】

　　苦瓜 500 克，香麻油、红椒丝各 10 克，精盐、蒜泥各 3 克。

　　【做法】

　　(1)将苦瓜一剖为两半，挖去瓤，洗净，切成宽 0.3 厘米的细条状，放沸水中氽一下，迅速捞起放冷水中漂凉，再捞出沥干水分。

　　(2)将苦瓜条放入碗中，入精盐、红椒丝腌渍片刻，滗出水后，加入香麻油、蒜泥拌匀，装盘即成。