桃仁青笋的做法及介绍

　　【原料】

　　莴笋 300 克、桃仁 50 克、精盐、鸡精、麻油。

　　【做法】

　　(1)将莴笋去皮洗净，切成厚片，在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断;核桃仁切成条。

　　(2)坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出，过凉待用。

　　(3)把莴笋片中间开口处揿起，将核桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿，加入精盐、麻油、鸡精拌匀即可。

　　特点：鲜艳美观，香脆爽口。

　　提示：在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色。也可将剩余核桃仁加入精盐、麻油、鸡精拌匀，放在盘中间，再摆入做好的青笋。