炝鱼片的做法及介绍

　　【原料】

　　净鱼肉 200 克，水发兰片 50 克，香菜 10 克，精盐 1 克，味精、姜各 0.5 克，料酒、花椒油各 5 克。

　　【做法】

　　(1)将鱼肉片成片，兰片切成象眼片，一起放入开水锅中氽透，捞出投凉，控净水分;姜切成丝;香菜切成段。

　　(2)将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀，装盘后撒上香菜即成。