【原料】
香菇 100 克，生姜片 2 块，香葱 2 根，白糖、酱油各 25 克，黄酒 15 克，生油 50 克，麻油 10 克，清汤 150 克，精盐和味精少许。
【做法】
(1)先将香菇根蒂剪去，用清水浸泡 30 分钟左右，捞出洗净后装入盛有清汤的碗内，上笼用中火蒸，约 1 小时后取出，把碗中的汤汁滤出、备用。
(2)另取铁锅置于炉上，以中火将铁锅烧热，倒入生油和麻油，待油六成热，放进葱、生姜片，略煸炒一下，即放下蒸过的香菇，直至煸炒出香味，加酱油、白糖、黄酒、精盐、味精和香菇汤汁，烧沸后加盖转用文火焖烧约 30 分钟，揭去锅盖，拣出葱姜，再转用中火吸干汤后，盛碗入冰箱冷藏即可。
