炝拌金针腐竹丝的做法及介绍

 　　主料

　　彩椒 200 克、腐竹 200 克、金针菇 50 克。

　　调料

　　干辣椒段 20 克、生抽、盐、鸡精、花生油 各适量。

　　做法

　　1、把腐竹放入温水中泡发半个小时，捞出，切成粗条，备用。

　　2、将彩椒去蒂，洗净，切条，备用。

　　3、将切好的腐竹、彩椒丝、金针菇放入滚烫的沸水中焯水，捞出冲凉，控水。

　　4、将腐竹、彩椒、金针菇放入一个盛器中。

　　5、泼入滚烫的花生油。

　　6、放入生抽调色，放入盐、鸡精调味，翻拌均匀，即可装盘。

　　制作关键

　　泡发腐竹用温水最好，用凉水则太费时，用热水则容易泡得过软。