卤凤爪的做法及介绍

　　【原料】

　　鸡爪 12 只，大料 5 克，花椒、盐各 3 克，葱、姜丝各 20 克，开水 1000 克。

　　【做法】

　　(1)将鸡爪洗净后体水，捞出。

　　(2)将铝锅置旺火上，入清水 1000 克，待水开后，下大料 4 克及葱、姜、鸡爪，小火煮鸡爪至八九成熟。

　　(3)取一只小碗，放 3 克花椒、大料 1 克及盐，用开水沏开泡入鸡爪，加盖焖上 2-3 小时，吃时改刀装盘即成。