酱羊肚的做法及介绍

　　【原料】

　　羊肚半只(约 500 克)，大料、桂皮、葱、姜各 10 克，盐、糖、酱油、料酒各适量。

　　【做法】

　　(1)将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。

　　(2)用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成熟(老的约烧 3 小时)，取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大料、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至熟烂，盛出待凉，即可食用。