熏兔肉的做法及介绍

　　【原料】

　　兔肉 1000 克(带骨的)，精盐、葱各 100 克，姜、蒜各 25 克，大料 15 克，桂皮 25 克，砂仁 10 克，肉寇 10 克，白糖 25 克，鸡汤 2500 克，芝麻油 5 克。

　　【做法】

　　(1)将花椒、大料、桂皮、砂仁、肉寇用纱布包好，和葱、姜、蒜、精盐一同放入装有鸡汤的锅里，烧开后放入洗净的兔肉，移在小火上煮至肉烂时捞出。

　　(2)把兔肉摆在铁箅上，放在熏锅里，撒入白糖，盖上锅盖，熏至棕红色，取出抹上芝麻油即成。