口水鸡的做法及介绍

 　　主料

　　仔公鸡 400 克、黑芝麻 5 克、油酥花生仁 50 克。

　　调料

　　花生酱、辣椒油、花椒面、盐、香油、冷鸡汤、小葱各适量。

　　做法

　　1、小葱洗净，切成葱花;油酥花生仁用刀背砸成碎末。

　　2、黑芝麻用筷子擀一下，放锅中炒香。

　　3、仔公鸡处理干净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起。

　　4、将公鸡晾凉后斩成 5 厘米长、1 厘米宽的条，装盘。

　　5、用香油把花生酱搅散，加盐、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁。

　　6、将麻辣味汁淋在鸡肉上，撒上葱花即成。