椿芽拌鸭肠的做法及介绍

　　主料

　　鸭肠 250 克、椿芽 100 克。

　　调料

　　盐、芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、味精、蒜泥、葱丝、熟芝麻、白矾各适量。

　　做法

　　1、鸭肠放入盆内，加入适量白矾揉搓，用清水冲洗净。

　　2、将鸭肠放入沸水锅中快速汆至断生，捞出晾冷，切 3 厘米长的节。

　　3、椿芽洗净，放入沸水锅中略烫，捞出控干，切段。

　　4、碗内放入盐、味精、芝麻酱、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒油、香油、蒜泥搅拌均匀，成调味汁。倒入鸭肠、椿芽、葱丝拌匀。

　　5、装盘，撒上熟芝麻即成。