汆白肉的做法及介绍

　　【原料】

　　猪五花肉(熟的)、酸菜各 150 克，水粉条 50 克，精盐 5 克，味精 1 克，花椒水 3 克，咸韭菜、咸香菜各 5 克，肉汤 500 克。

　　【做法】

　　(1)将肉切成长 9 厘米、厚 0.3 厘米的薄片;酸菜切成丝。

　　(2)勺内放入肉汤，汤烧开后把白内、酸菜放入勺内，加入精盐、味精、花椒水、咸香菜、咸韭菜，炖 2 分钟后，加粉条，移到小火炖 5 分钟左右，出勺装碗。