粉皮松花蛋的做法及介绍

　　主料

　　松花蛋 2 个、粉皮 250 克。

　　调料

　　盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油、香辣酱、葱花、香菜段各适量。

　　做法

　　1、粉皮用温开水洗一下，切成 1 厘米宽的长条。

　　2、松花蛋剥去外壳，洗净后剖成瓣。

　　3、用盐、酱油、醋、香辣酱、葱花、辣椒油、花椒粉、香油调匀，制成麻辣味汁。

　　4、将粉皮、松花蛋拌匀后装盘，淋上麻辣味汁，撒上香菜段即成。

　　美味加分

　　食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。将涩口的皮蛋(不去壳)浸泡在清水中，隔日换一次水，数日后即可消除涩味，香气仍存，美味依旧。