牛肉丸子的做法及介绍

　　【原料】

　　牛肉 500 克，盐 1 小匙，淀粉 1 大匙，味精少许。

　　【做法】

　　(1)将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂，加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶。

　　(2)用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可。

　　(3)取出后，不论炒、焖或煮汤均可。