烩肚丝的做法及介绍

　　【原料】

　　熟肚 150 克，熟笋丝 50 克，酱油 8 克，白糖 2 克，料酒 5 克，味精 1 克，汤 200 克，猪油 40 克，水淀粉、蒜泥各 10 克。

　　【做法】

　　(1)将熟肚切成 3 厘米长的粗丝，用沸水氽一下，放入漏勺控净水分。

　　(2)勺置旺火上加热，舀入熟猪油烧至五成热，再入蒜泥炸出香味，放入笋丝、汤、酱油、料酒、味精、白糖，烧开后，撇去浮沫，放肚丝，用水淀粉勾芡，起锅装入汤盘即成。